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世界中どこの国にも喫茶文化はあります。
日本では喫茶店です。
今は大手チェーン店が台頭し、われわれのような個店は全国で姿を消しています。
地域の人々（居住者、働きに来ている人々）と顔と顔でつながる関係。
「いつもの」で通じるお店とお客様の関係。
そして、手作り料理。お手ごろ価格と安心の味。色々な用途（食事の場・打ち合わせ・デート・一人で時間潰し等）に利用可能な、便利な地域のお店です。
□珈琲（ネルドリップ式）・ドリンク（ソーダ水から生ビールまで）。
食事（洋食・和食他）・デザート（自家製を豊富に）。
□年中無休の上、早朝６時からのモーニングに始まり、充実のランチは３時まで、そしてデザート・ディナータイム迄。
□１人でくつろぎ・仕事派、２人でのはずむ会話、商談では３〜４人様、また多人数での素早く対応のシステム。
□幅広い客層と利用動機、やはりメインはおじさん、おにいさんでありおばさん、おねえさんがそれに匹敵する常連さん。
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外観・・・英字の袖看板から“喫茶店”への大胆な転換。
赤羽駅前２階・・・店名より喫茶店の気軽さをアピール。
食器・・・磁器の砥部焼を採用してよりシックに。
ユニフォーム・・・皆に親しまれ、かわいいと評判。
２階であっても・・・むしろ隠れ家的存在。むしろ有効に。
禁煙ムードも・・・愛好家大歓迎、高性能空気清浄機フル活躍。
万年人不足でも・・・少数精鋭、工夫と協力＆良き理解者を得て。
不釣り合いのトイレも・・・破格の工事費かけた甲斐あり女性陣にも好評。
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